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腌鸭蛋

2011-07-19 16:11:28| 分类：生活杂记 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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一个月以前，朋友送来一箱鸭蛋，有200个，老婆说要请丈母娘来腌，我只负责把蛋刷干净就行。我说这还有什么难吗？老婆说那当然，盐水弄不好不行。我说那咱不有网络嘛，上网查查呗。

说干就干，先把家中的一个坛子刷洗干净，又根据坛子的容量把蛋洗净晾干，到超市买来专用的腌制盐，还买了一小瓶北京二锅头、桂皮和大料，据说腌蛋加白酒有利于蛋黄出油。各种用料准备完毕后，烧了一锅开水，将蛋码入坛中，放些大料和桂皮，在凉开水中加盐，直到不再融化为止，化学名称叫做饱和食盐水，将饱和的食盐水倒入坛中，因为不好确定盐水的用量，我用一个小盆分次调制盐水，直到没过鸭蛋，最后用保鲜膜将坛口封住。俺腌了大约七、八十个吧，其余的送到丈母娘家去了。

一个月过去了，我腌的鸭蛋已经开坛煮来吃，老婆说丈母娘腌的鸭蛋没腌好，看来，经验主义有时的确会误事啊！

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